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品酒论道编辑

有人说，品酒是品历史、品文化的好渠道。在现代都市中，可以品酒的场合越来越多。山葡萄含丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和多种***，生食味酸甜可口，富含浆汁，是美味的山间野果。在商务宴会或社交聚会上，洋酒常常成为人们交流的工具和话题。有时候，它甚至能起催化剂的作用，促进商务交往。比如，在同欧美人士交谈时，如能说点洋酒的故事，便有可能加深对方的好感。经常和酒业人士交流，是增长自己“酒阅历”的好办法。我们邀请了一些酒业***谈他们对酒的看法，让读者一起分享。

富隆公司老总沈宇辉在大陆销售葡萄酒，已有十多年的历史。张就把随身携带的“可雅白兰地”、“玫瑰香红葡萄酒”、“琼瑶浆”等送去展览和评比，均获得优胜。他说，“我将坚持做葡萄酒文化传播的先驱者，让每一个人都能分享我的感受和快乐。” “我们卖的不仅仅是葡萄酒，还是一种高雅时尚的健康生活方式。”他所挑选的产品在中国销路很好，其中有些产品还是国际上拿过大奖的。

沈宇辉还说，“我喜欢葡萄酒，就像我喜欢美女一样。不同***的葡萄酒，就像不同风格的女人。”个人的口感、喜好不一样，同一瓶酒在不同的人的口里有不同的味道。真正原装进口的葡萄酒没有好坏之分，只有口味之分。

沈宇辉是在澳大利亚工作时迷恋上葡萄酒的。葡萄酒贮藏环境的温度，较好维持在12－15℃[11]，否则温度变化太大，不仅***葡萄酒的酒体，在热胀冷缩的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。一次，他回国考察时在广州发现，由于进口商不懂酒，很多葡萄酒因为保存环境不佳（葡萄酒的保存温度应在摄氏 15 度到 20 度之间），在仓库放了几个小时就“死”了。他说：“葡萄酒是有生命的，很娇嫩。”于是，他开始做葡萄酒进口生意，从此一发不可收。葡萄酒在他心目中早已经不是一种商品，而是生命的一部分。

***级葡萄酒（Investment Grade Wine，缩写 IGW），是指可以长期存放并随时间延长而增值的葡萄酒。仅有不到百种葡萄酒可以成为***级葡萄酒。汉代一斗（合十升）大概相当于2000ml左右，现在市面上的葡萄酒普遍都是750ml装的，也就是说用不到三瓶葡萄酒就把贪婪的张让给收买了，拿下了一州刺史的职位。具有陈年潜力的葡萄酒，并不一定是***级葡萄酒。同任何***性商品一样，***级葡萄酒的价格是在上升和下降中循环的，购买时间非常重要。***葡萄酒像其他***一样，没有稳赚不赔的保证。***级葡萄酒的较大优势在于，即使时机不佳或不宜出售，还可以享受赏酒之乐。这可是***所没有的。

Berry Bros amp; Rudd（BBamp;R）是一家拥有三百多年历史的英国酒公司，顾客多是名人政要。它还是长期的英国***供酒商。白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。公司的产品上都印有英女皇的标志。三百多年的历史，使 BBamp;R 在酒源方面十分充足。孙希泰是 BBamp;R 中国***，他说，“我们这里就好像是‘酒的***’，保证了客人的需求可以得到较大限度的满足。我们的库很大，所以很多供应商拿不到的酒，你都可以在我们这里找到。”

世界上的美酒很多。对于刚开始有兴趣的朋友，可以先记住较有名的一些产地。由上述工艺所见，桃红葡萄酒酿造方法介于红葡萄酒和白葡萄酒的酿造方法之间，主要区别是皮渣与果汁的分离是在发酵前、中、后不同阶段进行的。如法国的波尔多，昂贵的葡萄酒都出自这里。其中以法国拉菲堡较好，其他的还有拉图、木同。波尔多周围也有一些很好的产酒区，不是那么出名，但酒也很好。法国有酒庄评级制度，但酒庄的分级也不完全决定酒的地位，因为出产年份也很有关系，酒的价格也会随时根据市场变化调整。

肇庆市宏强酒厂位于肇庆***风景名胜区鼎湖山附近，毗邻广西梧州，珠江三角洲、港、澳、水陆交通十分便利，本厂历史悠久是酒类酿制***厂家，占地2.8万平方米,固定资产总值超5000万元。耀眼的、或有光彩的(Brilliance)，不同于亮度(Brightness)，这是起因于葡萄酒的质地细致、优雅，所以看起来特别的具有光泽。已通过出入境检验检疫局认证出口食品生产备案企业,己获取了配制酒、白酒***工业生产许可证。本厂产品从原辅材料到产品出厂要经过一系列控制及生产工艺的严格质量检测程序，产品配制釆用传统工艺与现代工艺相结合的技术，产品调配经过不同方式压滤，酒色清亮透明，酒体协调、酒香醇厚，釆用全不锈钢贮存罐进行静置， 2条全自动灌装生产线，具备有各类检测设备与现代***的气相色谱分析仪相结合的双检测质量监控技术，确保出厂产品符合***有关质量标准。

肇庆市宏强酒厂提供的产品，优良的服务以满足大众需求。热诚欢迎国内外客商前来参观、考察、洽谈合作、共谋发展。

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肇庆市宏强酒厂位于肇庆***风景名胜区鼎湖山附近，毗邻广西梧州，珠江三角洲、港、澳、水陆交通十分便利，本厂历史悠久是酒类酿制***厂家，占地2.8万平方米,固定资产总值超5000万元。随后，“汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶，肥浇地……”可知西汉中期，中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒，并将欧亚种葡萄引进中原了。已通过中国认证出口食品生产备案企业,己获取了配制酒、白酒***工业生产许可证。

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红葡萄品种

1．佳丽酿（Carignan）佳丽酿别名法国红、康百耐、佳酿。为了提高葡萄自身的含糖量，有时要进行晾晒，这样会减少它的酒精含量，但提高了保存期。原产西班牙，佳丽酿(5张) 是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。世界各地均有栽培。中国较早是1892年由西欧引入山东烟台。山东、河北、河南等产区有较大面积栽培。该品种是世界古老酿红酒的品种之一，所酿之酒宝石红色，味正，香气好，宜于其他品种调配，去皮和酿成白或桃红葡萄酒。可用于红酒调配酒与制造白兰地，因此生产上有一定的推广意义和发展前景。2．赤霞珠（Cabernet Sauvignon）赤霞珠别名解百纳、解百纳索维浓、苏味浓，是有君王之尊的红色葡萄品种。果穗长圆锥形，有歧肩，果穗平均重约250克，较大果穗重300克，果蓝黑色，近圆形。单果重1.3克，出汁 率72.7%，可溶性固形物含16.3%，每果枝平均有花序1.83个。3月中、下旬萌芽，4月中旬花开，7月下旬至8月上旬成熟，生长期平均143天左右，有效积温2732.3℃。该品种适应性较强，抗病力中等.3．蛇龙珠（Cabernet Gernischt）蛇龙珠属欧亚种，原产法国，为法国的古老品种之一，与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种。1892年引入中国，山东烟台地区有较多栽培。蛇龙珠是酿制红葡萄酒的世界名种，宜在山东、东北南部、华北、西北地区栽培。由它酿成的酒，宝石红色，澄清发亮，柔和爽口，具解百纳的典型性，酒质。蛇龙珠(3张)4．品丽珠（Cabernet Franc）品丽珠别名卡门耐特，原种解百纳，原产法国，为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠蛇龙珠的姊妹品种。主要产区均有栽培。该品总是世界有名的、古老的酿红酒品种，它就酒质不如赤霞珠，适应性不如龙蛇珠。新引入的“品丽珠”营养系在栽培性状方面有很大 提高，值得引起重视。5．黑品乐（Pinot Noir）黑品乐别名黑品诺、黑比诺、黑美酿，属欧亚种，原产法国勃艮第（Burgundi），栽培历史悠久，栽培黑品诺较早的记载为公元1世纪，当时称之为PinorVermei。黑品诺在欧洲种植比较广泛， 法国栽培约1.2万公顷，面积较大，其次为美国（4000公顷）、瑞士（3000公顷）。中国20世纪80年代引进，分布在甘肃、山东、新疆、云南等地区。黑品乐(5张)6．梅鹿辄（Merlot）别名梅洛、美乐、梅乐、梅鹿汁。原产法国。在法国波尔多(BordeauX)与其他名种(如赤霞珠等)配合生产出较佳干红葡萄酒。我国较早是1892年由西欧引入山东烟台。70年代后，又多次从法国、美国、澳大利亚等引入，是发展较快的酿酒品种，各主要产区均有栽培。梅鹿辄果穗单歧肩，圆锥型，果穗平均重333.3克，较大果穗重400克，果粒近圆形，紫黑色，单果重1.5克，出汁率72.9%，可溶性固形物含量17.6%，每果枝平均有花序1.8个。3月上、中旬萌芽，4月中旬开花，7月中旬果实成熟，生长期平均136天左右，有效积温2612.8℃。适应性 强，抗病力中等。果实成熟期一致。

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葡萄酒结构不断优化【宏强酒厂葡萄酒加工洋酒加工】

中国市场与媒体研究数据显示，2009年到2011年，从***区域划分情况来看，一线城市是葡萄酒消费的主力市场，饮用率呈现快速增长的势头。恒湿若贮酒环境太湿，容易造成软木塞及酒标的腐烂，太干则容易使软木塞失去弹性，无法紧封瓶口，所以70左右的湿度，是较佳的贮酒环境。而在二三线城市，葡萄酒的饮用率增长相对缓慢。这说明一线城市消费者已经逐渐培养起饮用葡萄酒的习惯，葡萄酒正在融入一线城市消费者的生活中，而二三线城市葡萄酒消费尚带有风潮性

，市场还不成熟。

业内人士分析，未来中小城市将成葡萄酒市场的“后起之秀”，“二三线城市存在市场空白，同时葡萄酒发展正在从沿海发达地区向内陆地区推进，两者正好碰在一起，内陆地区刚好有这种消费需求”。

预计未来二三线城市进口葡萄酒的消费量均将有明显上升，成为国内葡萄酒新一轮的

进出口情况【宏强酒厂葡萄酒加工洋酒加工】

2014年一季度，我国累计进口葡萄酒8.8万升，较去年同期减少20.7%；2升及以下的葡萄酒原瓶进口酒进口6.2万千升，减少18.5%。对此，对此分析，原因之一在于国内市场需求减少，去库存压力大。 [14]

参考消息网11月3日报道外媒称，成箱法国波尔多布雷哈特干红堆积在上海郊区的一个保税仓库里，积了三年的灰尘，直到今年7月，这些葡萄酒的主人为减少损失，把每瓶50美元（约合317元）的酒降价四分之三出售。 [15]

根据国际葡萄酒与烈性酒信息公司2015年发布的一份报告，中国的葡萄酒零售市场价值约为780亿元，进口葡萄酒占三分之一左右。

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　　葡萄酒的亮度具有鉴别酒酸与酒质的功能。

　　有些葡萄酒可能很干净，可惜没有光亮度，让人的感觉到阴沈、黯淡，喝起来也觉得没什么新鲜度，通常这种情形是因为葡萄酒缺少酒酸。葡萄酒真伪鉴别原装进口真伪辨别1．首先要看生产商与灌装商是否一致，如果一致，则证明更有质量保障。出现此状况，大都源自于酿制用的葡萄，经太多的阳光照射所导致，所以酿制后的葡萄酒，令人感到有些“老气”(Old)、“疲乏”(Tired)。耀眼的、或有光彩的(Brilliance)，不同于亮度(Brightness)，这是起因于葡萄酒的质地细致、优雅，所以看起来特别的具有光泽。

　　简单型态之葡萄酒，并非真的是黯淡(dull)无光泽，只是太过平淡罢了。

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