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中国***者仍狂热收购波尔多葡萄园

法国农业农村部下属的农村土地管理机构SAFER近日发布2017年法国葡萄园交易数据，结果显示，去年法国的葡萄园交易达到25年以来高峰。

相比2016年，法国的葡萄园交易额去年大幅上涨59.9%，达到12.5亿欧元，被交易的土地面积也多达1.69万公顷。其中，卢瓦尔河谷和勃艮第产区的葡萄园交易上涨幅度大，但是交易额的产区仍然是寸土尺金的香槟区。

实际上，香槟产区的葡萄园交易额高达3800万欧元，远远超过其他葡萄酒产区。中国买家尤其青睐的波尔多则排名第二，交易额为1270万欧元，只有香槟区的三分之一左右。在2017年，只有不到3%的波尔多葡萄酒被转卖，面积大约是3000公顷。

中国***者仍然狂热

尽管在2016年底中国***出台政策限制资金流出，但是仍然无法阻挡中国***者在法国收购葡萄园的热情。2017年中国***者一共收购了16个波尔多葡萄园。不过，纵观整个法国，英国***者才是法国葡萄园的大海外买家，英国人收购的葡萄园占所有国际买家的41%。有些葡萄酒的含硫量高达万分之三至万分之四的程度，因此，这些酒的酒标上一般都有“含硫化物”这样的信息。

有意思的是，法国国内买家和海外买家在收购葡萄园时的关注点稍有不同。据报道，法国人更关心葡萄园内的葡萄藤质量，而海外买家则对葡萄园内的特色建筑更感兴趣，尤其是独具特色的各种城堡。

波尔多葡萄园到底有多贵?

根据SAFER公布的数据，每公顷波尔多AOC葡萄园的土地价格平均为1.6万欧元，但是许多子产区的土地价格要远高于这个数字。例如，布尔丘(Cotes de Bourg)产区每公顷葡萄园价格为2.2万欧元，而波尔多南端的佩萨克·雷奥良(Pessac-Leognan)土地价格非常惊人，达到45万欧元/公顷!***必需的8种氨基酸在葡萄酒中都能找到，并且这8种氨基酸的含量与人血液中的这些氨基酸含量和比例非常接近。

大家比较熟悉的梅多克(Medoc)，其AOC葡萄园价格相比2016年上涨10%，平均为5.5万欧元/公顷，是波尔多为数较少的土地价格上涨的子产区。位于上梅多克的波雅克(Pauillac)子产区，葡萄园价格维持惊人的200万欧元/公顷，但是玛歌(Margaux)和圣朱利安(Saint-Julien)产区也不遑多让，价格达到120万欧元/公顷。例如，布尔丘(CotesdeBourg)产区每公顷葡萄园价格为2。

在波尔多右岸，波美侯(Pomerol)的土壤价格也上涨15%，高达150万欧元/公顷，其中价格高的葡萄园可以卖得440万欧元/公顷。

波尔多的葡萄园虽然价格高昂，但如果跟勃艮第(Burgundy)相比可就远远不及了。在勃艮第的黄金产区金丘(Cote d'Or)，平均每公顷葡萄园可以卖出600万欧元的天价!由此可见，勃艮第葡萄酒的价格如此之高，也是有道理的。

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中资酒庄在澳撞葡萄酒新规红线

近日，位于澳洲的中资葡萄酒生产企业黛富德葡萄酒因***违规被吊销出口执照的消息在网络传播。北京商报记者7月20日从负责此事的澳大利亚葡萄酒管理部门了解到，目前澳大利亚葡萄酒管理部门是暂停了黛富德葡萄酒从澳大利亚出口葡萄酒产品的许可，至于是否取消许可证还需要进一步调查后方能决定。ABSTRACT：Thisarticletellsyouhowtoreadawinelabel。

澳大利亚葡萄酒管理部门相关负责人提供给北京商报记者的消息显示，目前对黛富德葡萄酒暂停出口许可的措施已生效，直至另行通知为止。在此期间，根据今年早前修改的澳大利亚葡萄酒***，被暂停许可证的黛富德葡萄酒不仅不能从澳大利亚出口葡萄酒产品，连同其他出口商也不能够替黛富德葡萄酒出口产品。中国***者仍然狂热尽管在2016年底中国***出台政策限制资金流出，但是仍然无法阻挡中国***者在法国收购葡萄园的热情。

澳大利亚葡萄酒管理部门进一步表示，这是自2018年4月推出新的监管条例以来，开始有被暂停许可证的事例。而在此之前，澳大利亚葡萄酒管理部门已经收集了黛富德葡萄酒的相关事宜和信息，并发现黛富德葡萄酒出口的三款葡萄酒产品并未经过澳大利亚葡萄酒管理部门的批准，且出口证书也尚未生效，此举已***违反了新版本的澳大利亚葡萄酒管理***。更重要的是，澳大利亚葡萄酒管理部门在向黛富德葡萄酒提交调查结果时指出，黛富德葡萄酒在中国进行的相关推广营销***利用另一知名葡萄酒的声誉，容易引发消费者的混淆。随后，北京商报记者通过公开渠道查询黛富德葡萄酒相关信息时发现，有业内人士直指黛富德葡萄酒某款产品的标签***仿照澳大利亚知名品牌奔富。葡萄酒市场发生新变化今年年初，世界葡萄酒及烈酒展销会——俗称波尔多酒展发表了一项调查报告，预见中国将在2021年成为排在美国之后的世界第二大葡萄酒市场。

澳大利亚葡萄酒管理部门认为，根据新规，黛富德葡萄酒的这种行为并不恰当，因为可能会因此降低中国消费者对澳大利亚葡萄酒产品的真伪以及诚信度的信心，这种信心的下滑也有可能会影响到接下来澳大利亚葡萄酒的出口以及在中国市场的成功推广。并且有可能损害澳大利亚葡萄酒产品的声誉、与进口商之间的关系、当前的促销策略、消费者情绪以及与竞争对手相比较时所具有的优势。澄清过滤用黑曲霉提取的酵制剂进行澄清(也可用鸡蛋清、果胶酶等)，经过滤除去酒中细渣，取得澄清的酒液。

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红葡萄酒酿造车间

　　这个酿造车间是专门负责酿造红葡萄酒的“心脏”。红葡萄酒和白葡萄酒的区别在于，红葡萄酒要通过浸皮的方式来萃取葡萄皮中的色素和单宁。步骤如下：

　　（1）采摘：葡萄从葡萄园采摘回来后，要在24小时内酿造；

　　（2）筛选：通过机器和人工的方式，剔除腐烂或未成熟的葡萄；

　　（3）破皮：葡萄经过破皮去梗机去梗后，适度挤压破皮，为发酵做好准备；

　　（4）浸皮：指将破皮后的葡萄与葡萄汁一起浸泡，以便从葡萄皮里面萃取到所需的色素、单宁和风味物质，浸皮的时间通常会根据酿酒者想要达到的要求而定，例如，风格清淡的薄若莱（Beaujolais）产区葡萄酒通常只会浸皮5天，而波尔多红葡萄酒浸皮时间则会持续两周甚至更长；且消费者对葡萄酒接触早、消费观念相对比较成熟，有较高的品鉴能力。

　　（5）发酵：在浸皮的过程中，发酵会同时进行，糖分在酵母作用下转化为酒精，葡萄皮中的单宁和色素也慢慢溶出，红葡萄酒发酵的温度会比白葡萄酒略高一些，在25℃到30℃之间，这样能更快地萃取出葡萄皮中的色素和单宁，发酵时间一般在为2到4周；

　　（6）压榨：将发酵完成的葡萄酒与酒糟分离；

　　（7）熟成：发酵完成的红葡萄酒一般会在橡木桶中继续放置一段时间，橡木桶可以增添葡萄酒的香气，还可以使葡萄酒口感变得更加柔顺；

　　（8）装瓶：过滤，澄清后装入玻璃瓶中。

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